|
Автор: gurman
|
|
04.12.2009 14:08 |
|
6 ножек цыпленка, соль и перец, 4 столовых ложки подсолнечного масла, 350 г ананасов, консервированных кусочками, 2 чайных ложки соевого соуса, 2 чайных ложки уорстер-ширского соуса, 1 чайная ложка крахмала, 1 красный перец, 1 зеленый перец Время на подготовку: 10 минут Время приготовления: 30 минут Посолите и поперчите мясо цыплят. Разогрейте подсолнечное масло на большой сковороде, положите в него цыплят и поджарьте в течение 10 минут. Обсушите ананасы, добавьте к кусочкам мяса вместе с соевым и уорстер-ширским соусами. Смешайте крахмал с небольшим количеством сока, чтобы получилась однородная смесь, добавьте остальной сок и вылейте на сковороду. Доведите до кипения, помешивая, пока смесь слегка не загустеет. Варите 20 минут, время от времени помешивая. Выложите мясо цыплят на горячее блюдо, полейте сверху соусом и украсьте полосками красного и зеленого перца.
|
|
Жареная утка с сельдереем |
 |
 |
 |
|
Автор: Administrator
|
|
30.11.2009 17:20 |
|
1 утка (2—2,5 кг), соль и перец, 3 столовых ложки сливочного масла, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 1 корень сельдерея, 1 стакан бульона, 200 г консервированных красных вишен, кресс-салат Время на подготовку: 20 минут Время приготовления: 2 часа 15 минут Температура духового шкафа: 200° С Приготовьте утку для жарки. Посолите и поперчите. Растопите сливочное масло с подсолнечным и слегка нагрейте. Поджаривайте утку 10 минут, часто переворачивая, чтобы она подрумянилась со всех сторон. Снимите утку со сковороды и отложите в сторону. Вымойте сельдерей, удалите листья. Разрежьте на полоски, высушите и поджаривайте в течение 15 минут в остатке жира. Выложите в другую посуду. Положите утку на сковороду, добавьте бульон, посолите и поперчите, накройте крышкой и поставьте в духовой шкаф примерно на 1,5 часа. Слейте излишки жидкости. Добавьте вишни, сельдерей и продолжайте жарить утку еще 10 минут на верхней полке духового шкафа, без крышки, до коричневого цвета. Удалите излишки жира из подливы. Когда утка будет готова, вскипятите подливу и варите на сильном огне 10 минут. Затем полейте утку подливой. Украсьте кресс-салатом. Подавайте утку очень горячей.
|
|
|
Автор: kulinar
|
|
04.12.2009 14:02 |
|
4 порции цыпленка, соль и черный перец, 3 столовых ложки подсолнечного масла, 4 больших помидора, 1 головка чеснока, 1/2 чайной ложки свежего тмина, 1/2 чайной ложки свежего базилика, 0,5 стакана белого вина, 12 черных маслин, 1 чайная ложка измельченной петрушки Время на подготовку: 15 минут Время приготовления: 35 минут Температура духового шкафа: 180°С Посолите и поперчите порции цыпленка. Подогрейте оливковое масло и обжаривайте цыплят 20 минут, часто переворачивая. Переложите цыплят на жаростойкое блюдо, накройте и поставьте в духовой шкаф на 10 минут. Приготовьте соус: очистите помидоры, порежьте их. Очистите и раздавите чеснок. Поджарьте помидоры с чесноком в остатке жира, добавив тмин, базилик и вино. Доведите до кипения. Варите на медленном огне до размягчения всех ингредиентов. Добавьте маслины и тщательно перемешайте. Выложите цыплят на блюдо. Полейте соусом и присыпьте петрушкой. Подавайте с салатом.
|
|
Рагу из телятины под белым соусом |
|
|
|
|
Автор: кулинар
|
|
18.10.2009 11:07 |
Нарежьте телятину кубиками величиной около 4 с Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведи до кипения, затем откиньте мясо на дуршлаг и промойт чтобы удалить накипь. Положите телятину обратно в кастрюлю, добавьте лук, морковь, лавровый лист, лимон сок, соль и перец. Залейте литром воды, доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на огне на 1 часа, пока мясо не размягчится. За полчаса до конца варки добавьте грибы.
Растопите масло на маленькой сковороде, смешайте мукой и поджаривайте на медленном огне около 1 минут чтобы мука не стала коричневой. Выложите готовую телятину с овощами на блюдо. Оставшуюся жидкость кипяти до тех пор, пока не останется примерно пол-литра.
Вылейте эту жидкость в сковороду с маслом и муке Размешивайте соус до тех пор, пока он не станет однородным, доведите его до кипения и оставьте на медленном огне еще на 5 минут. При необходимости можно добавить еще специй. Снимите соус с огня, смешайте яичный желток со сливками и добавьте к соусу.
Подогрейте соус, не доводя до кипения.
Полейте соусом телятину.
Украсьте блюдо петрушкой.
|
|
