• Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
  • default color
  • cyan color
  • red color

На сайте:

Отличные блюда!
Узнай как готовить вкуснейшиие вторые блюда, из-за которых ваши гости будут завидовать вашему таланту! 
блюда из мяса
Говядина по-бургиньонски PDF Печать E-mail
Автор: gurman   
18.10.2009 11:02
600 г говяжьих бифштексов, 1,5 столовой ложки свиного жира, 170 г ветчины, 1 столовая ложка муки (без горки), 1 стакан воды, 1 кубик говяжьего бульона, 0,5 стакана красного вина, лавровый лист, 1/2 чайной ложки сушеной смеси трав (без горки), веточка петрушки, около 1/2 чайной ложки соли, щепотка перца, 12 маленьких очищенных луковиц
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Температура духового шкафа: 170°С
Нарежьте говядину кубиками величиной около 4 см. Ветчину нарежьте на мелкие кусочки. Растопите жир в большой сковороде и слегка поджарьте в нем ветчину. Затем поместите ветчину в жароустойчивую стеклянную посуду емкостью 1,5—2 л. Поджарьте мясо на сковороде в остатках жира до появления золотисто-коричневого цвета и переложите его к ветчине.
Слейте жир со сковороды, оставив примерно 2 столовых ложки жира. В оставшемся жире поджарьте муку до коричневого цвета.
Добавьте бульонный кубик и вино, размешайте. Доведите до кипения и оставьте на огне, пока смесь не загустеет, затем добавьте лавровый лист, травы, петрушку и специи, перемешайте. Полейте этой смесью мясо, накройте крышкой и запекайте в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 1,5 часа.
Добавьте луковицы и продолжайте запекать мясо еще около 1 часа (до тех пор, пока оно не станет мягким). Если хотите, можете добавить еще немного специй. Удалите
остатки жира.