• Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
  • default color
  • cyan color
  • red color

На сайте:

Лучшие салаты!
Приготовьте по настоящему вкусный и красивый салат!
Блюда из круп
Пловы: плов с сухофруктами PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
25.02.2009 15:40
Пловы занимают особое место среди крупяных блюд. Они разнообразны по составу и технологии приготовления, но все это блюда из риса, сваренного особым способом, в сочетании с мясными продуктами, овощами, фруктами, пряностями.
Для приготовления большинства пловов рис перед варкой тщательно промывают, иногда замачивают в теплой воде для набухания, после чего откидывают на дуршлаг или сито для стекания воды.
Плов лучше варить не в обычной алюминиевой кастрюле, а в специальной металлической (чугунной, но ни в коем случае не эмалированной) посуде с толстым закругленным дном.
Плов с сухофруктами. Перебранные и промытые сухофрукты — изюм, курагу, чернослив — залить на 1 ч холодной водой для набухания. Промытый рис замочить в теплой воде на 1—2 ч, после чего откинуть на сито. В кастрюлю налить часть растопленного масла, выложить ровным слоем V3 набухшего риса, на него положить половину фруктов, засыпать рисом, снова положить фрукты и покрыть остальным рисом. Полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой, в которой замачивались сухофрукты. Вода должна покрыть верхний слой риса. Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне в течение 1 ч.
На 1,5 стакана риса — по 100 г чернослива, кураги и изюма, 1/2 стакана масла, 2/3 чайной ложки соли.