|
Клюквенный мусс и гречневый крупеник |
 |
 |
 |
|
Автор: гурман
|
|
25.02.2009 15:44 |
Клюквенный мусс с манной крупой. В кастрюлю положить промытую клюкву, хорошо размять ее деревянным пестиком, добавить 1/3 стакана кипяченой воды и отжать через марлю. Полученный сок поставить в холодное место. Выжимки от ягод залить 3 стаканами воды и прокипятить 5 мин, после чего процедить и на полученном отваре заварить манную крупу, всыпая ее в кипящий отвар постепенно при помешивании. После 20 мин слабого кипения всыпать сахарный песок, дать массе вскипеть и снять с огня. В сваренную массу влить отжатый ранее сок и взбить веничком до образования густой пены. Когда масса увеличится вдвое, разлить ее в вазочки и поставить в холодное место.
На 1 стакан клюквы — 1 стакан сахара, 3 ст. ложки манной крупы.
Крупеник гречневый. В кипящее молоко всыпать крупу (ядрицу или продел) и варить до загустения, снять с огня, положить протертый творог, сметану, добавить яйца, соль, сахар, все хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду, поверхность разровнять, смазать сметаной, полить 1 ст. ложкой растопленного масла и поставить для запекания в духовой шкаф на 40—50 мин. Готовый крупеник разрезать на порции, полить маслом или сметаной.
На 1 стакан гречневой крупы — 2 стакана молока, 200 г творога,1 /2 стакана сметаны, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соли, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки сахара.
|
|
Пуддинг рисовый со сливовым или вишневым соусом |
|
|
|
|
Автор: Administrator
|
|
25.02.2009 15:36 |
Пудинг рисовый. Подготовленный рис засыпать в кипящую воду и варить 10 мин, затем воду слить, а рис залить горячим молоком, добавить соль и, помешивая, варить на слабом огне 25—30 мин. Готовую кашу немного остудить, добавить в нее яичные желтки, растертые с сахарным песком, промытый изюм и ванильный сахар. В тщательно перемешанную массу добавить взбитые белки, выложить ее ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду, смазать смесью яиц и сметаны и запечь в духовом шкафу. Готовый пудинг выложить на подогретое блюдо, нарезать на порции и полить горячим фруктово-ягодным соусом, сиропом или вареньем.
На 1 стакан риса—2 стакана молока, 2 яйца, 2—3 ст. ложки сахара, 50 г изюма, 1/2 чайной ложки соли.
Сливовый или вишневый соус. Сливы промыть, ошпарить кипятком, сполоснуть холодной водой, снять кожицу, вынуть косточки. Кожицу и косточки залить водой, вскипятить, жидкость слить, положить сахар, пряности, проварить, добавить половинки слив, прокипятить, ввести разведенный водой крахмал и, размешивая, прогреть, не доводя до кипения.
С вишни кожица не снимается.
На 1 л воды — 200 г слив или вишни, 100 г сахара, 1 ст. ложка крахмала, корица на кончике ножа.
|
|
|
Пловы: плов с сухофруктами |
|
|
|
|
Автор: Administrator
|
|
25.02.2009 15:40 |
Пловы занимают особое место среди крупяных блюд. Они разнообразны по составу и технологии приготовления, но все это блюда из риса, сваренного особым способом, в сочетании с мясными продуктами, овощами, фруктами, пряностями.
Для приготовления большинства пловов рис перед варкой тщательно промывают, иногда замачивают в теплой воде для набухания, после чего откидывают на дуршлаг или сито для стекания воды.
Плов лучше варить не в обычной алюминиевой кастрюле, а в специальной металлической (чугунной, но ни в коем случае не эмалированной) посуде с толстым закругленным дном.
Плов с сухофруктами. Перебранные и промытые сухофрукты — изюм, курагу, чернослив — залить на 1 ч холодной водой для набухания. Промытый рис замочить в теплой воде на 1—2 ч, после чего откинуть на сито. В кастрюлю налить часть растопленного масла, выложить ровным слоем V3 набухшего риса, на него положить половину фруктов, засыпать рисом, снова положить фрукты и покрыть остальным рисом. Полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой, в которой замачивались сухофрукты. Вода должна покрыть верхний слой риса. Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне в течение 1 ч.
На 1,5 стакана риса — по 100 г чернослива, кураги и изюма, 1/2 стакана масла, 2/3 чайной ложки соли.
|
|
Автор: Administrator
|
|
07.07.2004 09:54 |
|
Доброе время суток! Приветствуем вас на нашем кулинарном портале! Сейчас сайт находится на стадии наполения - буквально каждый день мы будем мыкладывать новые рецепты, а их у нас накоплено не мало. Вы сами так же можете опубликовать любой рецепт. Перспектив развития у сайта множество, амбиции так же не маленькие. Мы очень постараемся реализовать все задуманное, и будем вам очень благодарны за опубликование ваших материалов. Наш девиз: готовьте с удовольствием! |
|
Обновлено 20.02.2009 15:02 |
|
