|
Автор: шеф
|
|
15.01.2009 14:42 |
Скороспелое слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, навернуть его на скалку и развернуть на не смазанном маслом противне, у которого предварительно смочить края водой, что будет препятствовать деформации пласта при выпечке. Лишнее тесто удалить с противня, проведя скалкой по его краям. Наколоть кончиком ножа пласт в нескольких местах и выпекать 25— 30 мин при температуре 210—220 °С Хорошо пропеченный лист не должен изгибаться при подъеме угла ножом.
Для пирожных приготавливают два таких пласта или один большой, который разрезают пополам. Крем можно использовать масляный или заварной. Положить крем на один пласт и разровнять его ножом, затем сверху положить второй пласт. Поверхность склеенных пластов смазать тонким слоем крема и посыпать слоеными крошками, приготовленными из обрезков пластов.
Нарезать пласт на прямоугольные пирожные, их поверхность посыпать сахарной пудрой.
На 10 пирожных — 2 стакана муки, 200—300 г масла или маргарина, 2 яйца, У4 чайной ложки соли, 2 ст. ложки воды или молока. |
|
Обновлено 26.02.2009 15:39 |
