|
Цыплята с апельсиновым соком и эстрагоном |
 |
 |
 |
|
Автор: любитель
|
|
18.10.2009 10:56 |
3,5 столовой ложки сливочного масла, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 4 порции цыплят, 1 большая луковица, 200 г консервированного апельсинового сока, 0,5 стакана воды, 1 кубик куриного бульона, 4 веточки свежего эстрагона или 1 столовая ложка сушеного, 1 чайная ложка крахмала, 0,5 стакана сметаны
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Температура духового шкафа: 180°С
Растопите сливочное масло вместе с подсолнечным в жаростойкой стеклянной посуде и хорошенько поджарьте со всех сторон в этом масле куски цыпленка. Снимите посуду с огня и, если хотите, очистите цыплят от кожицы.
Луковицу тщательно измельчите и поджаривайте ее в смеси сливочного и подсолнечного масла 2—3 минуты. Добавьте апельсиновый сок, воду, кубик бульона и эстрагон (свежий эстрагон нужно измельчить. Доведите до кипения и добавьте порции цыплят. Накройте крышкой или фольгой и запекайте в духовом шкафу при умеренной температуре 1,5 часа, пока цыплята не станут мягкими. Время от времени поливайте апельсиновым соком.
Готовых цыплят положите в центр овального блюда. Тщательно удалите все излишки жира. Разведите крахмал в 2 столовых ложках воды и смешайте с соусом, оставшимся от цыплят. Поставьте соус на огонь, доведите до кипения и варите 2—3 минуты, постоянно помешивая. Слегка остудите и добавьте сметану. Облейте соусом цыплят и украсьте блюдо свежим эстрагоном или петрушкой.
|
|
Обновлено 18.10.2009 11:07 |
|
Автор: Administrator
|
|
18.10.2009 10:42 |
Для теста:
1 стакан муки, щепотка соли, 3,5 столовой ложки масла,
2 столовых ложки свиного жира, около 6 чайных ложек воды Для начинки:
100 г сыра эмменталь или грийер, 4 тонких ломтика ветчины, 0,5 стакана нежирных сливок, 2 больших яйца, 1 столовая ложка измельченной петрушки, 2 чайных ложки измельченно¬го чеснока, соль и перец
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 50 минут
Температура духового шкафа: 190°С и 180'С
Смешав муку, соль, масло, свиной жир и воду приго¬товьте обычное масляное тесто. Раскатайте его на столе, покрытом тонким слоем муки, чтобы получился круг около 23 см. Переложите на противень, выстеленный пергамен¬том или фольгой. Поставьте в духовой шкаф при умерен-но-горячей температуре на 20 минут. Вынув из духового шкафа, снимите бумагу и уменьшите температуру до уме¬ренной (170-180°).
Нарежьте сыр ломтиками и выложите на пирог. Ветчину слегка поджарьте (1—2 минуты) и положите сверху на сыр.
Смешайте сливки, яйца, петрушку, чеснок и специи. Облейте этой смесью пирог и выпекайте 30 минут до
появления золотистой корочки.
|
|
|
Автор: кулинар
|
|
18.10.2009 10:51 |
|
Для болонского соуса:
400 г консервированного мяса с луком, 200 г консервиро¬ванных помидоров, 3 чайных ложки кетчупа (без горки), 1/4 чайной ложки смеси трав, 1 чайная ложка сахара (с горкой)
Для сырного соуса:
1,5 столовой ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан молока, 0,5 чайной ложки сухой горчицы (без горки), 1/4 чайной ложки мускатного ореха (без горки), 170 г тертого сыра грийер, 200 г лазани (домашняя лапша), 1 столовая ложка оливкового масла
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Температура духового шкафа: 180°С
Консервированное мясо измельчите, положите в ско¬вороду с помидорами и кетчупом, травами и сахаром, добавьте по желанию немного толченого чеснока, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, оставьте на огне на 5 минут, затем снимите.
Приготовьте сырный соус. Масло растопите на сковороде, смешайте с мукой, добавьте модо_ко и доведите до кипения, постоянно помешивая. Оставьте на огне на 3 минуты, пока смесь не загустеет. Добавьте 140 г сыра, перец, мускатный орех и приправьте специями, переме¬шайте. Когда сыр растопится, снимите сковороду с огня. • Лазань — это тесто в форме полосок шириной от 4 до 8 см
Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду. Опустите в воду лазань по кусочкам, добавьте оливковое масло и оставьте на огне примерно на 12 минут. Промойте холодной водой и высушите на чистом полотенце. Выложите лазань, сырный соус и болонский соус в большую жаростойкую глиняную или стеклянную посуду
(сырный соус нужно выкладывать последним). Присыпьте остатками сыра. Запекайте в духовом шкафу при умеренной температуре около 40 минут до светло-золотистой корочки. |
|
Обновлено 18.10.2009 11:12 |
|
Творожный пирог «Нежность» |
|
|
|
|
Автор: gurman
|
|
10.04.2009 11:42 |
Тесто
200 граммов размягченного сливочного маргарина
0,5 стакана сахара
2 стакана муки
Сахар и муку смешать, добавить порубленный маргарин (как на слоеное тесто).
Начинка
500 граммов творога
5 яиц
0,5 стакана сахара
Смешать ингредиенты. Получится жидковатая начинка.
Сковороду смазать подсолнечным маслом. 3/ 4 теста выложить на сковороду, на него- творожную начинку, сверху оставшееся тесто.
40 минут выпекать в духовке на среднем огне и не ждать, пока зарумянится.
|
|
